Сациви из курицы по грузински
До готовности отварить выпотрошенную курицу, вынуть из бульона, поджарить. Когда она зарумянится, остудить, нарезать на куски, положить в глубокую глиняную или фарфоровую посуду и залить соусом сациви .
Для приготовления литра соуса понадобиться 300 гр. мелко нарубленного репчатого лука залить снятым с бульона жиром (100 гр.). Если жира не хватит, добавьте сливочного масла. Слегка обжарьте лук, после чего добавьте в кастрюлю 1,5 ст. ложки пшеничной муки высшего сорта и обжаривайте, помешивая, 4—6 минут, постепенно вливая горячий прожаренный бульон.
Теперь надо истолочь 200 гр. ядра грецкого ореха с чесноком (15 гр.), добавить соль, гвоздику, корицу, красный перец, положить 5 желтков, влить 100 гр. винного уксуса. Все разотрите, постепенно добавляя горячую массу, и подогрейте, не доводя до кипения, чтобы желтки не свернулись.
Перед подачей оформляется зеленью. Сациви из курицы по грузински — холодная закуска.
Грузинская кухня неисчерпаема своими рецептами, известна и любима всем с малых лет: шашлыки по-грузински. хачапури, чахохбили, суп харчо, и конечно же сациви. Самые яркие представители грузинской кухни, так нами обожаемые.
Состав блюд и рецептов грузинской кухни включает в себя контраст пряного и острого. Часто используются различные овощи, как отдельно, так и в дополнение к мясу.
Однако вся прелесть грузинской кухни заключается не в основе блюда, а в оригинальном соусе, который придает блюду незабываемый вкус и аромат. И сациви по-грузински не является исключением.
Огромным плюсом соуса сациви является его универсальность и практичность, его можно подавать с разнообразной птицей, мясом, рыбой.