Сациви из курицы по-грузински
Дополнением к этому блюду на столе является лаваш, множество самой различной свежей зелени и красное вино. Сациви из курицы по-грузински к столу подается только в холодном виде.
- 1 куриная тушка весом около 1,5 килограмм;
- 800 грамм грецких орехов;
- 500 грамм репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка хмели-сунели;
- ? чайной ложки шафрана;
- 1 чайная ложка молотого красного перца;
- 1 столовая ложка сока граната или лимонного сока;
- немного корицы, гвоздики и соль.
Отвариваем куриную тушку в воде до готовности. После того, как курица приготовится, выкладываем ее на противень, промазанный растительным маслом и запекаем в духовке, пока не появится подрумяненная корочка. Затем, разрезаем запеченную тушку курицы на кусочки. Перекладываем в глубокую посуду. Оставшийся от варки курицы бульон процеживаем и убираем ненадолго.
Начинаем готовить соус. Очень-очень мелко режем репчатый лук и чеснок. Гвоздику раздавливаем ножом и тоже очень мелко нарезаем. В глубокой сковороде обжариваем с растительным маслом лук. Измельчаем грецкие орехи в мясорубке и смешиваем их с хмели-сунели, шафраном, корицой, красным перемолотым перцем, толченой гвоздикой, солью, чесноком. Все мешаем.
Затем, к получившейся массе добавляем жареный лук и бульон. Все время не забываем мешать. Готовый соус должен быть немножко жиже сметаны. Ставим его на огонь, пусть дойдет до кипения. После этого снимаем с огня и выливаем в соус лимонный сок. Еще раз все мешаем.
Берем кусочки курицы, лежащие в миске, и заливаем их соусом, который приготовили. Когда остынет ставим в холодильник на два часа.